Du benötigst:
4 – 6 Mittelgrosse bis grosse Zucchettis (Bio)
6 – 9 Mais, Reis oder Erbsen Lasagneblätter (Migros, Reformhaus)
1 EL Kokosöl zum Anbraten
500 g Bio Rinderhackfleisch (Migros, Metzger, selbst machen mit Fleischwolf)
1 – 2 Bund Frühlingszwiebeln
Frische Kräuter (Rosmarin, Thymian, Schnittlauch, Peterli, Oregano, Basilikum)
1 TL Salz
½ TL Pfeffer
Optional: 1 Knoblauchzehe, 1 Zwiebel, ½ Chilli
Sauce:
2 – 4 ganze Eier
3 – 5 dl Kokosmilch
Frische Kräuter (Rosmarin, Thymian, Schnittlauch, Peterli, Oregano, Basilikum)
1 TL Salz
½ TL Pfeffer
Optional: 1 Grosse Mozzarella – Kugel laktosefrei (Migros)
Zubereitung:
Zucchettis längs schneiden, auf ein Backblech mit Backtrennpapier legen, mit wenig Olivenöl betreufeln und mit wenig Salz, Pfeffer und Chillipulver würzen (oder je nach Geschmack).
Das Blech bei 180 Grad Umluft ca. 10-12min backen.
Eine Pfanne mit Kokosöl erhitzen. Zuerst das ganze Hackfleisch leicht anbraten, dann würzen, weiter erhitzen und ca. 10 min köcheln lassen. Immer wieder umrühren und zum Schluss die Frühlingszwiebeln dazu geben und daruntermischen.
Für die Sauce, alle Zutaten zusammen in eine Schlüssel geben und mit einem Schwingbesen verrühren.
Dann alles aufeinander schichten in einer Backform. Ich nehme zuerst eine Lage Zucchettis, dann Hackfleisch, dann Sauce darüber und erst dann die Lasagne Blätter oben drauf. Dann weiter schichten, dass am Ende das Hackfleisch oben ist.
Optional zum Schluss den Mozzarella darüber verteilen.
Bei 200 Grad Ober- und Unterhitze 40 min goldbraun backen.
Fertig ist die «Spezial» Lasagne 😊
