Michi’s Meals: Schoko-Kokos Muffin

Heute verrät dir Michi sein eigenes Geheimrezept von seinem super leckeren Gluten- und Laktosefreien Bio Low Carb Muffin!

Du benötigst:

• 1 Cup Kokosraspeln

• 1 Cup Mandeln gemahlen

• 1 Cup Reismehl

• 2 Cup Kokosmilch

• 2 EL Rohrzucker

• 1 EL Vanilleschoten gemahlen

• 1 TL Honig

• 1 Packung Backpulver

• 1 Packung Kuvertüre Schokolade 60% (150g)

Zubereitung:

1. Trockenzutaten in grosser Schüssel vermischen
2. Schokolade im Wasserbad schmelzen
3. Alles zusammen verrühren und in 12 Muffin Formen füllen (ergibt total 2×12 Muffins)
4. Zum Schluss die Form klopfen, dass Luftblasen entweichen können.

Backen:

• Bei 150 Grad Ober- und Unterhitze
• Mitte des Backofens
• 30 min

10 min auskühlen lassen und dann sind die Muffins fertig! 😊