Dieses Brot ist glutenfrei und trotzdem sehr lecker.
Du benötigst:
- 3 sehr reife Bananen 345kcal 3.6g Eiweiss 80g KH
- 3 Eier 225kcal 21g Eiweiss 4.8g KH
- 40 Gramm Butter oder Kokosöl 296kcal 0g Eiweiss 0g KH
- 220 Gramm gemahlene Mandeln 1364kcal 47g Eiweiss 11.2g KH
- 3 EL Bio Ahornsirup 156kcal 0g Eiweiss 42g KH
- 1/2 Packung Backpulver
- 1 TL Vanielleextrakt
- 1-2 TL Zimt
- 1 Esslöffel Limettensaft (oder Zitronensaft)
- 1 Prise Himalyasalz oder Mineralsalz
- nach Belieben:
- 100 Gramm 80% Schoggi-Stücke 600kcal 10g Eiweiss 25g KH
Zubereitung:
Backofen auf 170° Grad Celsius Umluft vorheizen. Eine Kastenbackform von ca. 22 cm mit Backpapier auslegen.
Bananen und die Butter in einer Schüssel mit der Gabel zerdrücken. Ahornsirup, Zimt, Vanilleextrakt, Eier, Natron, Zitronensaft und eine Prise Salz hinzufügen und verrühren.
Gemahlene Mandeln unterrühren. Teig in die vorbereitete Backform füllen und für ca. 1 Stunde bei 170 Umluft auf mittlerer Schiene backen.
Vor dem Herausnehmen die Stäbchenprobe machen. Das Bananenbrot ist gar, wenn an einem in der Mitte eingestochenen Stäbchen kein Teig mehr haftet. Das Brot nach der Hälfte der Backzeit eventuell mit Backpapier abdecken, wenn es zu stark bräunt.
Das fertige Bananenbrot herausnehmen und etwas auskühlen lassen. Das Bananenbrot schmeckt köstlich lauwarm oder abgekühlt mit etwas Butter bestrichen. Eingewickelt in Backpapier kann das Brot bis zu 5 Tage aufbewahrt werden.